Anatra al Raboso Piave
Ingredienti per 4 persone:
mezza anatra muta nostrana, una cipolla grande, un rametto di rosmarino, 50 gr. di capperi, olio d’oliva, fior di farina, vino raboso, sale pepe.
Preparazione:
Pulisci lava e lascia asciugare l’anatra; tagliala a pezzi e passala nel fior di farina. Prepara un pesto con cipolle, capperi, rosmarino e soffriggi il tutto nell’olio. Poi metti i pezzi d’anatra a rosolare insaporendoli con sale e pepe. Appena prendono colore copri il tutto col vino e porta a cottura a fuoco lento. Quando sono cotti controlla l’insaporimento e mandali in tavola con polenta calda…gustali con dell’ottimo vino rosso.